脂肪酶
中文别名:碱性脂肪酶
英文名称:Lipase
英文别名:Rizolipase;Accelerase
性质:脂肪酶是一类多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点,如在油水界面促进酯水解,而在有机相中可以酶促合成和酯交换。
包装:25公斤/袋食品工业:脂肪酶在食品工业中主要用于生产乳制品、面包、糖果等食品的加工过程。
饲料工业:脂肪酶可以用于饲料加工过程中,将动物脂肪或植物油转化为脂肪酸和甘油。
纺织工业:脂肪酶在纺织加工中主要用于绢纺原料脱脂处理。
生物技术领域:脂肪酶在生物技术领域中用于蛋白质工程等研究中。
其他领域:脂肪酶还应用于皮革、日用化工、化妆品等领域中,例如皮革的脱脂处理、化妆品的配方优化等。
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