纤维素酶 9012-54-8 食品添加剂

纤维素酶

中文名称：纤维素酶

英文名称：cellulase

活力：140万单位

CAS：9012-54-8

性状：灰白色无定形粉末或液体。作用原理为使纤维素的多糖中β-1，4-葡聚糖水解为β-糊精。作用的最适pH值为4.5~5.5.对热较稳定，即使在100℃下保持10min仍可保持原活性的20％。一般最适作用温度为50~60℃。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿。

用途：酶制剂。主要用于谷类、豆类等植物性食品的软化、脱皮；酿造原料的预处理；脱脂大豆粉和分离大豆蛋白制造的抽提；淀粉、琼脂和海藻类食品的制造；消除果汁、葡萄酒、啤酒等中的浑浊。

包装：25公斤/桶食品和饮料加工：纤维素酶可以用于果汁和蔬菜汁的澄清和提取，以及啤酒和其他酒类的酿造。它可以分解植物细胞壁中的纤维素，，或者使酒类中的淀粉和蛋白质被酶解。

纺织工业：纤维素酶在纺织工业中主要用于处理棉麻等天然纤维，使其易脱胶和去除杂质，纤维的柔软性和染色性能。同时，纤维素酶还可以用于织物的抗皱性和弹性，以及制造生物可降解的纤维。

造纸工业：纤维素酶在造纸工业中用于将木材中的纤维素分解成可溶性糖，进而用于制造纸张和纸浆。通过使用纤维素酶，可以降低生产成本和纸张的质量。

环境保护：纤维素酶可以用于废水处理和垃圾填埋场，有机物的分解和降解，从而降低污染物的浓度和处理效率。