中文名称:乳酸链球菌素(制剂)
英文名称:Nisin ( preparation)
CAS:[1414-45-5]
分子式:C143H228N42S7
平均分子量:3348
乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛,是乳酸链球菌产生的一种多肽物质,由34个氨基酸残基组成。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不会改变人体*内正常菌群以及产生如其它抑制细菌素所出现的抗性问题,更不会与其它抑制细菌素出现交叉抗性,是一种无毒、安全、无不良反应的食品防腐剂。
应用范围:
可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。
外观性状:白色到淡黄色易流动粉末。生物效价≥1000IU/mg。
成分:Nisin由以下成分组成:乳链菌素大于1000IU/Mg(大于2.5%)氯化钠大于50%
存贮:4-15℃下阴凉、干燥、密封条件下贮藏,避免阳光直射。保质期2年。
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