柠檬酸三乙酯,化学式为C12H20O7,CAS编号为77-93-0,是一种有机化合物。它是由柠檬酸与乙醇反应生成的酯,其中柠檬酸的
三个羧基分别与三个乙醇分子中的羟基发生酯化反应,形成柠檬酸三乙酯。
这种化合物通常是一种无色至浅黄色的液体,具有轻微的柠檬香味。它具有较好的溶解性,虽然在水中的溶解度较低,但在有机溶剂中
溶解性较好。柠檬酸三乙酯的密度约为1.135 g/cm3,沸点约为294°C。
在食品工业中,柠檬酸三乙酯被用作乳化剂、增稠剂和防腐剂,可以改善食品的质地和口感,并延长食品的保质期。它常见于饮料、调
味品、沙拉酱、糖果等食品中。
在医药工业中,柠檬酸三乙酯也用作药物的辅料,例如在胶囊制造中作为增塑剂。
此外,柠檬酸三乙酯还可能在其他领域中使用,如作为工业级的化学品的成分,或者在制药行业中作为特定的合成中间体。
需要注意的是,虽然柠檬酸三乙酯在许多应用中被广泛使用,但它也可能含有对人体有害的成分,因此在使用时需要遵守相关的安全规
定和指导原则。在使用过程中,应避免接触皮肤和眼睛,并采取适当的安全措施。
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陈顺