中文名称: 2-甲基丁酸
英文名称: Butanoicacid, 2-methyl-
CAS No.: 116-53-0
EINECS号: 204-145-2
分 子 式: C5H10O2
分 子 量: 102.13
密 度: 0.936
闪 点: 77ºC
熔 点: -70ºC
沸 点: 176-177ºC
2-甲基丁酸(116-53-0)的物化性质:
1.有d、l和dl三种异构体。无色液体。
2.呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪气味,低浓度时呈愉快的水果香气,味辛辣。
3.分子式C5H10O2,相对分子质量102.13。
4.沸点:涉型176℃,d-型176~177℃,dl-型173~174℃。闪点83℃。
5.微溶于水和甘油,溶于乙醇和丙二醇。
6.香气检出阈值10~60μg/kg。特征性味觉阈值10mg/kg:呈水果、乳品和酸的干酪风味。
用途:
我国GB 2760—⒛07规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳酪、巧克力等香精。
美国年耗用量约4150kg。
2-甲基丁酸是一种食品香料
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