呈味核苷酸二钠（Disodium5’-Ribonucleotide，简称I+G）主要包括5’-肌苷酸二钠（5’-InosinateMonophosphateDisodium，or，Disodium5’-inosinat，简称IMP）和5’-鸟苷酸二钠（5’-GuanosineMonophosphateDisodium，or，Disodium5’-guanylate，简称GMP），具有呈味作用，与味精（谷氨酸钠）混合时产生协同效应，可使鲜度提高数倍至数十倍；同时，5’-呈味核苷酸二钠可提升食品的品质，对甜味和咸味有增效作用，对酸、苦味及腥、焦味等有抑制或消除作用。一般添加I+G的食品，其味觉明显改善，甜、酸、苦、辣、鲜、香和咸味等更浓郁和协调，更加接近天然食品的风味。
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