柠檬酸铁铵呈棕色、绿色的鳞片状或粉末状,无臭,用于照相业、制药工业,还可作为食品铁强化剂。 食盐里添加柠檬酸铁铵,能使食盐保持干燥,有吸湿的作用,并且作为一种营养增长剂,对人体无害[1]。
无臭或稍带氨臭和温和的铁金属味,空气中易潮解。根据含铁量不同有两种形态:含铁量为14.5%~ 16.0%时,为绿色;含铁量为16.5%~18.5%时,为棕色。二者均为由铁、铵和柠檬酸所组成的络合盐。前者为透明绿色薄鳞片状、颗粒状结晶或结晶性粉末,无臭,有铁金属味。后者为棕色或红棕色透明薄鳞片状或颗粒状结晶,或结晶性粉末,无嗅,有铁金属味。
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