甜蜜素(Sodium Cyclamate),化学名称“环己基氨基磺酸钠”,是一种人工合成的食品甜味剂,化学式为C6H12NNaO3S,甜度是蔗糖的30~40倍[1][2]。 其制法是由氨基磺酸与环己胺及氢氧化钠反应而成。一般作为非营养型合成甜味剂添加到食品中。作为中国允许使用的食品添加剂,甜蜜素被广泛地用于糕点、饮料、蜜饯、果脯、果汁、冰激凌等各类食品中[2]。
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