乙基麦芽酚（英文名：Ethyl maltol）是γ-吡喃酮的衍生物。 其为白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末，分子式为C₇H₈O₃，具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89～93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂，微溶于水。遇到碱性时会形成一种酚盐，能与锌、钙等金属离子发生反应，从而产生中性配合物。在常温下，易挥发性大，应密封保存。主要用于食品、烟草、化妆品等行业，有增香、固香、增甜效果，常在食品中用作食品添加剂[1][2][3][4]。
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