葡萄糖脱氢酶是一种催化葡萄糖氧化反应的生物催化剂,常温下为白色无定形粉末,主要存在于细胞质和线粒体中。其功能是将葡萄糖分解成二氧化碳和水,同时释放出大量的能量。这个过程是维持生命所必需的,为细胞提供了生存和活动所需的能源。α-半乳糖苷酶催化α-半乳糖苷键的水解,可将饲料及豆制食品中的抗营养因子α-半乳糖苷类转化分解,改善其营养成分。此外,该酶在制药、增稠剂处理和造纸工业也有一定应用。
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