辛醇主要用于生产增塑剂、萃取剂和稳定剂，同时也可用作溶剂和香料的中间体。在增塑剂领域，辛醇常指2-乙基乙醇，是一种重要的原料。辛醇还可以用作香料，用于调合玫瑰、百合等花香香精，并作为皂用香料。此外，辛醇还被规定允许使用于食品香料中，主要用于制备椰子、菠萝、桃子、巧克力和柑橘类香精。也可用作其他化工领域的原料，如辛醛、辛酸及其酯的原料，溶剂、消泡剂和润滑油添加剂等。在实验室中，辛醇还可用于有机合成、气相色谱分析标准等。
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