异戊酸异戊酯(Isoamylisovalerate),是具有熟苹果香气且一般为无色或微黄色透明状液体,因此又称苹果油,在香蕉和苹果等水果中广泛存在,它是一种应用十分广泛的酯类化合物,主要作为山楂花和苹果花型香精的修饰剂。
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