化学结构：N - 乙酰神经氨酸的化学结构基于神经氨酸，在其氨基上连接了一个乙酰基。它的分子结构中含有多个羟基和羧基，使其具有一定的亲水性。
物理性质：通常为白色至浅黄色粉末，无臭，味微酸。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂。
食品工业：作为一种营养强化剂，常添加于婴幼儿配方奶粉中。由于母乳中含有丰富的唾液酸，添加唾液酸到奶粉中可以使其更接近母乳的营养成分，有助于婴儿的大脑发育和神经系统成熟。同时，它也可用于功能性食品的开发，声称具有提高记忆力、增强免疫力等功效。
化妆品行业：因其具有保湿和保护皮肤的作用，被应用于化妆品中。它能够在皮肤表面形成一层保护膜，防止水分流失，同时还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，增强皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，常被添加到面霜、乳液、精华液等护肤品中。
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