鸟苷酸二钠 新品

鸟苷酸二钠品名：鸟苷酸二钠

●鸟苷酸二钠英文：Guanosine monophosphate disodium

●鸟苷酸二钠CAS号：有

 有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。有较强的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠经口LD5010g/kg，ADI不需特殊规定(FAO/WHO，1994)。用途鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

●鸟苷酸二钠颜色和性质：鸟苷酸二钠为无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。鸟苷酸二钠不吸湿，溶于水，水溶液稳定。鸟苷酸二钠在酸性溶液中，高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇。鸟苷酸二钠通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，鸟苷酸二钠用量约为味精总量的1 %~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。鸟苷酸二钠也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。

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