苦瓜素：也叫苦瓜苷，是苦瓜中主要的活性成分之一，具有多种生物活性。
多肽 - P：一种类似胰岛素的物质，在调节血糖方面具有一定作用。
生物碱：如奎宁等，赋予苦瓜独特的苦味。
维生素和矿物质：富含维生素 C、维生素 B₁、维生素 B₂、钙、铁等多种维生素和矿物质。
食品领域：作为一种天然的功能性成分，可添加到饮料、保健品等食品中，增加产品的营养价值和保健功能。例如，苦瓜提取物制成的口服液、胶囊等保健品，受到关注健康人群的喜爱。
化妆品领域：由于其具有抗氧化和抗菌消炎的作用，被应用于化妆品中，可用于改善皮肤的油脂分泌、预防痘痘、延缓皮肤衰老等，常出现在一些祛痘、美白、抗氧化的护肤品中。
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