酮酸乙酯
一、基本信息
化学名称: 酮酸乙酯,又名α-酮基丙酸乙酯、2-氧代丙酸乙酯。
化学式:C5H8O3
分子量:116.12
CAS登录号:617-35-6
EINECS登录号:210-511-2
二、物理性质
外观:无色液体。
熔点:-50℃。
沸点:155℃。
密度:1.06g/mL(25℃)。
闪点:114℉(约45.5℃)。
溶解性:微溶于水,与乙醇、等有机溶剂相混溶。主要用途
有机合成中间体
食品工业: 酮酸乙酯具有特殊的香味,可以应用于食品香料中,如焦糖、白兰地酒、粕酒、老姆酒、巧克力等。同时,它还可以作为保鲜剂和防腐剂使用。
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