过氧化氢酶
中文名称:过氧化氢酶 中文同义词:过氧化氢酶 血中氧化酶 英文名称:CATALASE CAS号:9001-05-2 EINECS号:232-577-1 密度:1.06 g/mL at 20 ℃ 闪点:41 ℃ 化学性质:无色液体。 溶于水,水溶液一般呈浅棕黄色至棕色,几乎不溶于乙醇。最适pH值7.0,在稀酸中作用受阻。最适温度0~10℃,温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。 酶活力:20万 包装:25kg塑料桶 产品用途:用于生化研究、食物防腐,临床上常用作诊断酶,测定葡萄糖含量。 酶制剂。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产,以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味;亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的最高用量为20mg/kg。
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