谷胱甘肽
谷胱甘肽是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。存在于几乎身体的每一个细胞。半胱氨酸上的巯基为其活性基团(故常简写为G-SH)。
谷胱甘肽分子结构
食物
在很多水果中都含有谷胱甘肽,如番茄(俗称西红柿)、樱桃、圣女果(俗称小西红柿)等。
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