大蒜油

产品描述

• 大蒜油(8000-78-0)的性状：
      1.本品为黄色至橘红色澄明挥发性精油。
      2.具有强烈刺激气味和蒜所特有的辛辣味。
      3.有较强的杀菌能力(约为酚的15倍)。溶于大多数非挥发性油和矿物油，在乙醇中不完全溶解，不溶于甘油和丙二醇。特征性味觉阈值0.1%。
• 用途：
      可用作食用香料和调味料。其它特性组成大蒜油的主要成分为蒜素(alli-cin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基二硫醚等。
      GB 2760—2007：食品香料，调味料。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。
      美国年耗用量约3000t。
• 大蒜油(8000-78-0)的制备方法：
      1.由百合科多年生宿根草本(大)蒜(Alliun sativunl)的鳞茎经破碎后在水(1：7)中浸渍(50～60℃)发酵3h，再蒸馏0.5～2h而得。得率0.1%～0.2%。
      2.也可用CO₂超临界萃取法，条件：以15%乙醇为夹带剂，压力25MPa，温度35℃，萃取240min。得率0.44614。成品淡黄褐色、半透明。
  
  主要成分：
      丙基二硫化丙烯(约60%)，二硫化二丙烯(23%～39%)，三硫化二丙烯(13%～19%)，乙基二硫化丙烯(4%～5%)及甲基二硫化丙烯等100多种挥发性含硫化合物。总含硫量约35%～45%。
  
  安全挂：
      1．GRAS (FEMA； FDA，§184.1317，2006)。
      2．PADI：4.045mg(FEMA)。
  
  限量：
      FEMAJ软饮料0.01～0.30mg/kg；冷饮40mg/kg；糖果2.9mg/kg；胶姆糖12mg/kg；调味料16mg/kg。