分子式:C36H60O30
分子量:973.00
纯度:≥99%
性状:白色结晶性粉末,α-环糊精是由 6 个葡萄分子组成,常温水溶解度为 14.5g /100ml ,不溶于乙醇,乙醚等有机溶剂。是一种天然包接剂,包合低分子物质使之稳定,有效保持挥发性高的香味成分等,提高溶解性。
关于α-环糊精的生成过程酵素(CD生成酵素)作用于淀粉,通过酵素的转移反应,可产生葡萄糖结合成环状的低聚糖。这就是α-环糊精。工业制造的环状糊精,是有6个葡萄糖结合的α-环糊精。
α-环糊精除具有其他环状糊精的特性及用途外,由于α-环糊精的内腔尺寸小于β-环糊精,更适合于包结小分子的被包结物,以及应用要求环状糊精溶解度较高的场合。
用途:α-环糊精是高纯度的环状糊精,被用于医药品、诊断药、化妆品等领域,并获得好评。发挥食品原有的味道、颜色及香味,并保持新鲜度。
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