单月桂酸甘油酯,是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,天然存在于母乳和美洲蒲葵中,是一种国际公认的优良食品乳化剂,同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。 国际编号:471 产品名称:单月桂酸甘油酯,又名月桂酸单甘油酯
结构式: CH200C(CH2)10CH3 CHOH CH2OH 单月桂酸甘油酯的优点 单月桂酸甘油酯的优点是“不是防腐剂,胜似防腐剂”,其抑菌效果不会因pH的改变而改变,一般在pH4~8范围内均有效,且抗菌谱广,对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用,同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。 使用范围:肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、馅料、麻辣食品等。 使用方法:事先用70~80℃的热水或食用乙醇溶解分散均匀后加入到食品配料中,搅拌均匀即可。 使 用 量:GB2760中规定GML在食品中可以按生产适量添加,推荐用量为0.1~1.0g/kg。 贮存条件:密封、防潮、防晒、低温。 保 质 期:密封低温条件下18个月。
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