木糖醇 一、介绍 CAS号: 87-99-0 英文名称: Xylitol 英文同义词: XYLIT;Kylit;newtol;Klinit;kannit;eutrit;XYLITE;Xilite;Meso-X;XYLITOL 中文名称: 木糖醇 中文同义词: 木胶醇;樹膠醇;木糖醇;戊五醇;五羟基戊烷;木糖醇, CBNumber: CB4353243 分子式: C5H12O5 分子量: 152.15 二、物理性质 熔点 : 94-97 °C(lit.) 沸点 : 215~217℃ 密度 : 1.515 储存条件 : 2-8°C 溶解度 : H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless 水溶解性 : SOLUBLE 敏感性 : Hygroscopic 化学性质 外形似白糖略带甜味的斜方晶体(稳定型)或单斜晶体(亚稳型)。 易溶于水 三、用途 1、用作食品甘味剂,食品添加剂甘味剂,食品添加剂 2、是一种具有营养价值的特殊甜味剂。溶于水吸热,食用时口感清凉,且不致龋,也适合糖尿病使用。我国规定可用于糕点、饮料、糖果中,以代替蔗糖,按生产需要适量使用。 3、营养甜味剂,主要供糖尿病患者和作为防龋齿用甜味剂。保湿剂。 4、有机合成原料,可制取表面活性剂、乳化剂、破乳剂、各种醇酸树脂及涂料、清漆等。和合成脂肪酸所生成的酯是不易挥发的增塑剂。木糖醇可代替甘油,应用于造纸、日用品及国防工业中。具有甜味、无毒、适用于低热值食品和糖尿病人用作甜味剂。 6、在食品工业中用作食品品质改良剂,用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。于豆类、果蔬罐头,可以稳定天然色素,保护食品色泽;用在肉类罐头中可使脂肪乳化,保持质地均匀;用于肉类食品上可提高持水性,防止肉中脂肪变质。加入啤酒中,能澄清酒液,防止浑浊。
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