萝卜红色素生产厂家 萝卜红色素价格 供应萝卜红色素 萝卜红色素用途
萝卜红色素简介:
中文名称: 萝卜红
英文名称: radish red
详情: 结构式:主要着色成分为含天竺葵素的花色苷。
天竺葵素分子式:c15h11o5x
萝卜红(radish red)主要着色成分是天竺葵素的花色苷类。gb 6718-1986标准溶液适用物红心萝卜经螺旋压榨、真空浓缩、喷雾干燥制得的萝卜红成品。在食品工业中作色素。天竺葵素的分子式为c15h11o5x(x代表糖苷基)。ld50(小白鼠经口):>15000mg/kg
萝卜红色素性状:
深红色无定形粉末,易吸潮,吸潮后结块,但一般不影响使用,易氧化。日光照射可促进其降解而退色,易溶于水及乙醇水溶液,不溶于非极性溶剂。本品水溶液的吸收峰随介质ph升高发生后移,吸光度明显下降。溶液色调随介质ph2.0~8.0而依次呈现:橙红-粉红-鲜红-紫罗兰。其水溶液对热不稳定,随温度升高,降解加速,从而退色。cu2+可加速其降解,并使之变为蓝色;fe3+可使其溶液变为锈黄色;mg2+、ca2+对本品影响不大;a13+、sn2+及抗坏血酸对它有保护作用
萝卜红色素用途用量:
着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760―1996)中规定:可按生产需要适量用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、果冻。其它实用参考:用于饮料,为0.002%~0.07%;糖果为0.01%~0.06%;饼干、糕点为0.04%~0.08%。本品对介质ph值、金属离子(特别是cu2+ 、fe3+)、氧化剂、日光照射均不太稳定,抗坏血酸对本品有保护作用,本品适用于酸性、低温加工的食品着色,尤其适用于冷饮、冷食等着色。
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