姜黄素
中文同义词:(E,E)-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;姜黄色素;姜黄素;川芎内酯 B;1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;克扣明;姜黄素提取物;姜黄素, 95%(TOTAL CURCUMINOID CONTENT), FROM TURMERIC RHIZ
英文名称:Curcumin
CAS号:458-37-7
分子式:C21H20O6
分子量:368.38
EINECS号:207-280-5
使用限量 GB 2760-96：碳酸饮料、糖果、冰激凌、果冻，0.01g/kg。
食品添加剂允许使用量允许残留量标准
添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）
姜黄素 膨化食品 着色剂 按生产需要适量使用
姜黄素 油炸食品 着色剂 按生产需要适量使用
姜黄素 粮食制品馅料 着色剂 按生产需要适量使用
姜黄素 甜汁甜酱、复合调味酱 着色剂 0.1
姜黄素 方便面 着色剂 0.5
姜黄素 果冻 着色剂 0.01（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
姜黄素 碳酸饮料 着色剂 0.01
姜黄素 面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 着色剂 0.3
姜黄素 胶基糖果 着色剂 0.7
姜黄素 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果 着色剂 0.01
姜黄素 冷冻饮品（03.04食用冰除外） 着色剂 0.15
姜黄素 人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品） 着色剂 按生产需要适量使用
化学性质:橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。
用途:食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。
用途:酸碱指示剂，pH7，8（黄）-9.2（红棕）。
用途:广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。
用途:可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。
用途:作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。
用途:纯天然的食品着色剂，具有着色力强，耐热性好，抗光性好特点。
用途:制造姜黄试纸，pH 8～9；测定硼
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