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组氨酸盐酸盐
英文名称：L-Histidine
法定编号：CAS[71-00-1]；FEMA3694
分子式：【C6H9N3O2】
分子量：【155.16】
性状：
白色晶体至结晶性粉末。无臭，稍有苦味。约于277-288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，极难溶于乙醇。因溶解度极小等原因，常用者为其盐酸盐。
制备方法：从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。L-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。
质量标准
项目名称
指标（企业标准）
含量（干燥后）
98.5%-101.5%
砷（以As计，GT-3）
≤1.5mg/kg
重金属(以Pb计,GT-16-2)
≤10mg/kg
干燥失重（105℃，3h）
≤0.005%
重金属（以Pb计，GT-16）
≤10 mg/kg
干燥失重（105℃，4h）
≤0.2%
灼烧残渣（GT-27）
比旋光度
+11.5°- +13.5
用途 营养增补剂。人体内合成较慢，为准必需氨基酸。用化学膨松剂制作面包时添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善风味。
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