没食子酸丙酯

中文名 没食子酸丙酯 
别  名 棓酸丙酯
外文名 Propyl gallate；PG 
分子式 C10H1205 
分子量 212.20
CAS号 121-79-9 
EINECS 204-498-2
密  度 1.4±0.1 g/cm3 
沸  点 448.6±40.0 °C 
熔  点 146-149 °C 
外  观 白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。
溶解性 易溶于乙醇，难溶于脂肪与水。
用  途
1.没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，油炸食品饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。
2.没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。
3.没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳，并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。 
4.食品变色，由于没食子酸丙酯与铁离子形成紫色络合物，从而会引起食品变色。所以与适当的金属络合剂乳柠檬酸一同使用。