培养基琼脂粉生产厂家培养基琼脂粉厂家培养基琼脂粉工厂
琼脂粉品名:琼脂粉、褐藻胶、褐藻酸钠
琼脂粉英文名称:Agar-agar
琼脂粉化学式:(C12H18O9)n
琼脂粉颜色和性质:琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶,外观为白色粉末。琼脂粉具有胶质感,无气味或有轻微的特征性气味,琼脂不溶于冷水,易溶于沸水,缓溶于热水。
用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。
限量:各类食品,GMP。干酪8;糖果蜜饯和糖霜2.0%,软糖1.2%;其它食品0.25%。
琼脂粉质量标准符合国标GB1975-80规定。
食品应用:
一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%
二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5%左右作为主原料而络合其它辅料,如糖液、砂糖、香料等。
三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5%的琼脂能形成为有 效粘合碎肉的凝胶。
四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
五、凉拌食品--先将琼脂洗净,用开水冲泡让其膨胀,捞起加入调配料即可食用。
六、冻胶布丁--以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖,可制得透明的强弹性凝胶。
七、果冻--以琼脂作悬浮剂,参考用量为0.15-0.3%,可使颗粒悬浮均匀,不沈淀,不分层。
其它工业:啤酒澄清剂--以琼脂作为辅助澄清剂加速澄清。
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