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化学性质无色透明高折射液体。具有特殊强烈的刺激气味。沸点64℃，熔点-66℃，闪点-40℃，折射率(D20)1.3730。混溶于乙醇、苯、二硫化碳、丙酮、甲苯、氯仿和乙醚，微溶于水(1：125)。用途GB2760一1996规定为允许使用的食用香料。

主要用以配制焦糖、香蕉和各种水果型香精。用途用于制橡胶硫化促进剂和防老剂、异丁酸等用途异丁醛的用途不如正丁醛广泛。 工业上主要是加氢生产异丁醇。异丁醇在某些方面可作为正丁醇的代用品。异丁醛与甲醛经加成反应生成羟基三甲基乙醛，再加氢生成新戊二醇，用作清漆、树脂、纤维和润滑剂的原料；

异丁醛与尿素反应制得的肥料能缓慢释放出；此外，也用作氨基酸、维生素等药物的中间体。羰基合成法按比例同时得到正丁醛和异丁醛，消费平衡的情况仍然是异丁醛供过于求，极大量异丁醛被当作燃料利用。用途合成泛酸、缬氨酸、亮氨酸、纤维素酯、香料、增塑剂、树脂及汽油添加剂。也用于制造硫化促进剂和防老剂、异丁酸等。

生产方法工业方法主要是羰基合成法：以丙烯、一氧化碳和氢气为原料，经羰基合成得正丁醛与异丁醛的混合物，再经分馏而得成品。采用不同的工艺方法，所得正丁醛和异丁醛的比例也不同。高压法的正异比为3-4：1，低压法的正异比为8-10：1。生产方法由丙烯与一氧化碳和氢气反应而得。由异丁醇经重铬酸钾和浓硫酸氧化而得。