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【产品性状】
乳白色至黄褐色粉末,有乳清香味和滋味,略有酸、甜味。 乳清是脱胎乳经提取酪蛋白以制造干赂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、矿物质等,具有很高的价值。
【产品性质】
乳清制品的生产商必须遵守在政府监督下制定的质量控制标准,通过采用先进的生产技术和严格的卫生控制条件下,生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同,乳清产品可归纳为:
a)、甜性乳清粉产品:分低、中、高蛋白乳清粉。
b)、改性乳清份产品:包括低乳糖乳清粉,脱盐乳清粉。
c)、乳清浓缩蛋白(WPC)和乳清分离蛋白(WPI)。
用途:在乳品、冷冻食品、焙烤、休闲食品、糖果和其他食品中用作经济的乳固形物来源。在高温蒸煮和焙烤中强化色泽的形成;作为高温乳 的替代品,对面包膨松起重要作用。
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