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柠檬（学名：Citrus limon (L.) Burm. f.），为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。 小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。
柠檬产中国长江以南，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。
柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 [1] 此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。
柠檬香精
使用方法：按生产工艺要求，把香精加入产品中。
用 量：在国标GB规定使用原则下，按生产所需添加于各类产品中。
贮存方法：常温避光，放置阴凉通风干燥处，开封后请密封及尽快使用
香气描述：清爽的柠檬果香香型，头香极为突出，果实感极强
用 途：1 食品中用于饮料，烘焙，炒货等
2 日化产品适用于空气清新剂，香波沐浴，高温塑胶，香皂，洗衣粉，油墨，气雾杀虫剂，洗洁精，洁厕产品等产品。
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参考用量：
按国标GB规定使用标准，根据实际生产所需按比例添加于产品中，建议添加量0.15‰-3‰
使用方法：
根据实际生产工艺要求，把香精按一定比例加入产品中。
贮存方法：
食用香精在高温环境中，容易挥发香精的香气，开封后请及时密封并且尽快使用，建议加添加香精的过程中，把添加香精安排在比较靠后的工艺流程中，以让香精使用达到效果。
注意事项：
香精是食用级无害，可以安全放心用在食品加香，但是不可以直接服用，或简单稀释后服用。
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