亦称“4-丙基巴豆醛”。茶叶挥发性成分。化学式C7H12O。1974年在茶叶中检出。无色流动性液体,沸点165~167℃。几乎不溶于水,溶于乙醇,具青草香气及刺激臭。由亚油酸自动氧化形成,存在于红茶中,绿茶光照后其含量大幅度上升。为绿茶光照异味物质。
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