DL-酒石酸又称2,3-二羟基丁二酸,分子式:C4H6O6nH2O(结晶品:n=1,无水品 n=0),外观为无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100°C时失掉水。在空气1稳定,密度1.697,其水1溶解度20.6(20°C),乙M1溶解度约1%,乙醇1溶解度5.01(25°C)。 广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。
化学性质 无色晶体。 溶于水和乙醇,微溶于乙M,不溶于苯。
用途 用于制造酒石酸盐类,在电镀晒图1用作pH稳定剂,食品工业用作酸味剂,工业上主要用作络合剂,也可用于医药
用途 用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业
用途
用途 该品广泛用于食品、医药、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等,其盐类用作镜子镀银和金属处理。在食品行业用作啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。在纺织工业1,酒石酸用作媒染剂,控制氯从漂粉1释出。医药上用于制造辛可芬。该品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
用途 分析试剂,广泛应用于定性定量分析,用作掩蔽剂,在沉淀作用时,用以掩蔽、铁、铝、钛钨等。溶解某些熔合物,检验或测定钾盐。编号1CP版DL-酒石酸有资质药典CP版DL-酒石酸有资质药典CP版DL-酒石酸有资质药典
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