海藻酸钠

海藻酸钠、藻胶、褐藻酸钠

别名：藻胶；褐藻酸钠
英文名称：Alginic acid
英文名称： Alginic acid, sodium salt
产品类别: 食品添加剂
CAS号： 9005-38-3 
分子式： C6H7NaO6 
分子量： 216.12303
规格型号：99%、FCCIV
物化性质 白色或淡黄色粉末。缓慢溶于水，形成粘稠状溶液，
不溶于乙醇、氯仿或 。无臭无味。1%水溶液pH值为6-8。
粘性在pH值为6-9时稳定，加热到80℃以上则粘性降低。
该品有吸湿性。是水合力非常强的亲水性高分子。 
用途 藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。
它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧基，
是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。
其功能性质如下：
（1）亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，
形成非常粘稠的均匀的溶液。
（2）形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性。
用途：
医药品：牙科咬齿印材料、止血剂、
涂布药、亲水性软膏基质、避孕药等。
化妆品：牙膏基料、洗发剂、整发剂等。
印染工业：媒染剂、整理浆料、印花浆料。
纺织工业：经纱浆料、防水加工、制造花边用水溶纤维。
造纸工业：施胶。
矿业：选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。
橡胶工业：胶乳浓缩剂。
涂料工业：水性涂料，耐水性涂料。
简介：
海藻酸钠，一种天然多糖，具有药物制剂辅料所需的稳定性、
溶解性、粘性和安全性。1881年，英国化学家E.C.Stanford
首先对褐色海藻中的海藻酸盐提取物进行科学研究。
他发现该褐藻酸的提取物具有几种很有趣的特性，
它具有浓缩溶液、形成凝胶和成膜的能力。
基于此，他提出了几项工业化生产的申请。
但是，海藻酸盐直到50年之后才进行大规模工业化生产。
商业化生产始于1927年，现在全世界每年约生产30000吨，
其中30％用于食品工业，剩下的用于其它工业，制药业和牙科。
青岛明月青岛明海藻酸钠又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、
藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。
广泛应用于食品、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，
作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
自八十年代以来，褐藻酸钠在食品应用方面得到新的拓展。
褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品
或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，
可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、
血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、
肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等
在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，
在国内外已日益被人们所重视。
日本人把富含有褐藻酸钠的食品称为“长寿食品”，
美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。
海藻酸(Alginate)是存在于褐藻类中的天然高分子，
是从褐藻或细菌中提取出的天然多糖，类似于细胞外基质中的
糖胺聚糖GAGs，无亚急性/慢性毒性或致癌性反应，
可作为食用的食品添加剂，也可作为支架材料用于医学用途，
具备良好的生物相容性[10]。海藻酸是由古洛糖醛酸(记为G段)
与其立体异构体甘露糖醛酸(记为M段)两种结构单元构成的，
这两种结构单元以三种方式(MM段、GG段和MG段)通过
α-1,4糖苷键链接，从而形成一种无支链的线性嵌段共聚物。
海藻酸很容易与一些二价阳离子结合，形成凝胶。
而且，其温和的溶胶凝胶过程、良好的生物相容性使海藻酸
适于作为释放或包埋药物、蛋白与细胞的微胶囊。
当其6位上的羧基与钠离子结合，就构成了海藻酸钠盐
(Sodium Alginate)。海藻酸钠的分类方法较多。
从结构上分，可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。
从黏度上分，可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。
从纯度上分，可分为工业用，食用以及医用三个级别。
不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。
一般认为，高G/M比，中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。
而且，当胶珠应用于对于生物工程领域时，应选择医用级别的
海藻酸钠。

物理性质：
海藻酸钠系β无水右旋甘露蜜醛酸钠的聚合物。
1.形态
海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。
2.溶解性
海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。
溶于水成粘稠状液体，1%水溶液pH值为6-8。
当pH=6-9时粘性稳定，加热至80 ℃以上时则粘性降低
3.毒性
海藻酸钠无毒，LD50>5000mg/kg。
4.凝胶性
螯合剂对海藻酸钠溶液性质的影响螯合剂可以络合体系中的
二价离子，使得海藻酸钠能稳定于体系中。
5.增稠性和成膜性

(一)作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势：
海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；
并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。
在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，
适量添加Ca.可以大大提高海藻酸钠的黏度。
(二)作为冰淇淋等冷饮的稳定剂海藻酸钠是一种高档的稳定剂，
它可使冰淇淋等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感。
由于海藻酸钙可形成稳定热不可逆凝胶，因而在运输、
储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长)，不会发生由于温度波动而引起的
冰淇淋变形现象；同时这种冰淇淋食用时无异味，
既提高了膨胀率又提高了融点，使得产品的质量和效益都有显著提高。
产品口感柔滑、细腻、口味良好。添加量较低，一般为1—3‰，
国外添加量为5—10‰。(三)作为乳制品及饮料的稳定剂用海藻酸钠
稳定的冰冻牛乳具有良好的口感，无粘感和僵硬感，在搅拌时有粘性，
并有迟滞感。
应用：在食品上的应用
 
食品级海藻酸钠
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的
形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等
混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用
海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，
可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、
果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性质，
减少液体渗出。
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的
粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含量
较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠，
可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。
在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，
提高熔点的性能。
海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，
不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。
还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，
与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、
加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。
在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。
还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。
包装规格: 25KG/桶