丙二醇脂肪酸酯(丙二醇酯)
丙二醇脂肪酸酯是以丙二醇和硬脂酸为原料的乳化剂,具有良好的发泡性和乳化性能,它常用作糕点和奶油蛋糕的发泡剂,也常与其他乳化剂配合使用,以起增效作用。
应用:用于涂抹用人造黄油、蛋糕用人造黄油/起酥油、起酥油、植脂鲜奶油及其它食品、日化、医药行业
人造黄油:防止渗水泛油,避免晶沙,防止煎炸时(水分)飞溅和起泡。
蛋糕用人造黄油/起酥油:增强稳定性,缩短搅打时间,增大体积,纹理均一,延长货架,油脂的1%,常与单甘酯合用。
起酥油:调整油脂结晶,防止油水分层。
植脂鲜奶油:起发性能好,缩短搅打时间,改善泡沫容积和组织,使气泡细小,泡沫稳定、坚挺,口感清爽。常与单甘酯、司盘60合用。
蛋糕油:发泡性能强,增大蛋糕体积,增强蛋糕组织架构和面糊稳定性,延长蛋糕货架期,常与单甘酯、聚甘油酯、司盘60一同使用。
蛋糕:增大体积,保持海绵状细小泡沫的均匀稳定性,改善组织结构和口感,防止淀粉老化,延长货架 面粉的0.5%
面包、糕点:增大体积,改善组织结构,延长货架。
冰淇淋:提高膨胀率和保型性,使气泡保持稳定,常与单甘酯合用。
乳制品:促进乳脂分散,防止分层,常与单甘酯合用。
日化行业:在日化工业中用于霜膏类化妆品,可以增加产品的润滑性、细腻性、稳定性和保型性。
医药行业:在制药工业中可用于做油膏、乳剂、栓剂的乳化剂和稳定剂。
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