参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进*、胰脏及淋巴的功能；蛋氨酸是含硫 必需氨基酸 ，与生物 体内各种含硫化合物 的代谢密切相关。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓或不增加体重、* 肿大和* 铁堆积等现象，*导致肝坏死或纤维化。 蛋氨酸还可利用其所带的甲基 ，对有毒物 或药物进行甲基化 而起到解毒的作用。因此，蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎 、肝硬化 等*疾病 ，也可用于缓解砷、* 、四氯化碳、苯、吡啶 和喹啉 等有害物质 的毒性 反应
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