油脂烟点仪六步测定烟点值变化 油脂的烟点是油脂质量指标之一。烟点高的油脂热稳定性在一定时期内较好,油炸食品及烹饪操作环境卫生条件较好,食品风味好,但一味追求高烟点的油脂产品。但是一味的追求高烟点,可能会出现降低消化吸收率和营养价值,存储时间大大的缩短,同时还将可能浪费资源,油脂烟点含量的检测可以使用油脂烟点仪进行测定分析。 ?? 1 按烟点仪使用说明要求,调整仪器至待测状态。开机时,需进行仪器预热。2 将油脂样品小心的注入样品杯至装样线,装样时不得有油样溅出,若有油样溅出,需仔细用软布擦净。然后将样品杯放入加热器凹槽,缓慢合上机箱,仪器处于自然闭合状态。3 检查并调节仪器面板上的浮子流量计,保持气体流量为 100mL/min 。4 按照仪器工作软件的提示,控制仪器开始测定。仪器将自动进行加热、烟雾识别、烟点测定、结果处理和记录,测定结果可自动显示或存储打印。5 当测定结束后,使用样杯爪小心取出样品杯,置于妥善的地方。立即用镊子夹住洁净纱布,蘸上酒精,清洗集烟器及温度传感器上粘附的油渍。取出样品杯时应防止热油溢出和被加热器等烫伤,待油样冷却至室温后,倒出油样,仔细清洗样品杯,不得残留油渍和碳化物。6 打开冷却风扇,待加热器冷却至设定温度时,方可进行下一次测定。 油脂烟点仪:
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