百合为百合科草本植物。百合种类繁多，一般可分为药用百合和食用百合，二者虽同为百合科植物，但在来源、炮制、产地以及功能应用上存在着差异。首先，药用百合来源于百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶；而食用百合又名菜百合，为百合科百合属植物川百合的肉质鳞叶。其次，药用百合在我国各地均有分布，但以江苏宜兴、湖南龙山等地的品种最为著名；而食用百合中比较出名的是兰州甜百合，此种瓣大肉厚，口感鲜美，营养丰富。此外，药用百合味甘性寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。其味虽甘，但实际口尝味道却有些微苦，其微寒的性味使得药用百合在治疗阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸等症状时具有独特的效果。而食用百合则性味相对平和，味道也更为甘甜，适口性好。
野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合
百合主要含甾体皂苷类成分：百合皂苷，去乙酰百合皂苷等，还含酚类（酚酸甘油脂、丙酸酯衍生物、酚酸的糖苷和酚酸甘油酯糖苷）、多糖、生物碱（秋水仙碱）、微量元素、淀粉、蛋白质、脂肪等成分。
多年生草本，高60～lOO厘米。鳞茎球状，白色，肉质，先端常开放如荷花状，长3.5～5厘米，直径3～4厘米，下面着生多数须根。茎直立，圆柱形，常有褐紫色斑点。叶4～5列互生；无柄；叶片线状披针形至长椭圆状披针形，长4.5～10厘米，宽8～20毫米，先端渐尖，基部渐狭，全缘或微波状，叶脉5条，平行。花大，单生于茎顶，少有1朵以上者；花梗长达。3～10厘米；花被6片，乳白色或带淡棕色，倒卵形；雄蕊6，花药线形，丁字着生；雌蕊1，子房圆柱形，3室，每室有多数胚珠，柱头膨大，盾状。蒴果长卵圆形，室间开裂，绿色；种子多数。花期6～8月。果期9月。
1、卷丹：生山坡灌木林下、草地，路边或水旁，海拔400-2500米。各地有栽培。产江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、广西、四川、青海、西藏、甘肃、陕西、山西、河南、河北、山东和吉林等省区。
2、百合：生于山坡草丛中、疏林下、山沟旁、地边或村旁，也有栽培，海拔300-920米。产于河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江。
3、细叶百合：生山坡草地或林缘，海拔400-2600米。产河北、河南、山西、陕西、宁夏、山东、青海、甘肃、内蒙古、黑龙江、辽宁和吉林。
百合属补虚药下分类的补阴药，具有养阴润肺、清心安神的作用。现代药理表明其活性成分甾体皂苷具有保肝、镇静、抗抑郁、抗疲劳及抗肿瘤等作用。生物碱主要为秋水仙碱，是一种高效抗痛风药，临床上可用于乳腺癌的治疗。百合多糖可提高免疫功能、降低四氧嘧啶致高血糖模型小鼠的血糖。百合乙醇提取物、乙酸乙酯提取物还可抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、黄霉菌、粪肠球菌、铜绿假单胞菌。
用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
风寒痰嗽，中寒便滑者忌服。
①《本经逢原》："中气虚寒，二便滑泄者忌之。"
②《本草求真》："初嗽不宜遽用。"
秋季采收，洗净，剥去鳞叶，置沸水中略烫，干燥。炮制蜜百合：炼蜜加适量沸水稀释后，加入净百合中拌匀，闷透置锅内，用文火炒至不粘手时。取出，放凉。每100kg百合，用炼蜜5kg。
