黑米又称黑粳米，因色素在果皮层的浓厚沉积，呈黑色和紫色而得名。
药米、贡米、寿米
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
黑米呈黑色或黑褐色，稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色。其根茎叶、壳、皮、胚、胚乳皆为色或紫色。每年一次秋季开稻壳。
黑米喜欢温润的环境，肥水要求高且排水流畅，光照充足，土壤以冲积砂质黄壤为主。
黑米属于糙米类，其外皮层含有花青素类色素，具有抗氧化作用。此外，黑米中的膳食纤维含量较高，淀粉消化速度比较慢，因此有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者来说是一种较好的主食选择。
黑米中富含维生素、矿物质和抗氧化物质等有助于保护眼睛健康，缓解眼部疲劳，改善视力。同时，他还能促进血液循，对于改善血液循环不畅、手脚冰凉等症状有一定的帮助。
黑米能够健脾暖肝，对于脾胃虚弱、消化不良等症状有缓解作用。还能促进食欲，改善体质。
黑米外部有一坚韧的种皮包裹，多食后易引起急性肠胃炎，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
