虾青素

别名

虾黄素，虾黄质

主要成分

虾青素的化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，呈红色固体粉末状，不溶于水，可溶于有机溶剂。

动物来源

雨生红球藻（H.pluvialiso）是一种单细胞生物，在培养过程中，在氮源充足时，可以促进细胞生长；在氮源缺乏时，则能刺激细胞产生并在体内积累虾青素。
绿球藻（Chlorella zofingiensis）属于绿藻门小球藻属，具有容易培养、生长快速、耐高温和极端pH、易在户外培养等特点，可以利用有机物如葡萄糖为碳源和能源在无光条件下快速合成虾青素，最适生长温度和最适虾青素合成温度24℃都接近室温。
此外，衣藻（halamidomonas）、裸藻（euglena）、伞藻（acetabularin）等也含有一定量虾青素。

功效与作用

1.抗氧化：虾青素具有较强的抗氧化能力，人体吸收这种物质以后，可以合成胡萝卜素，叶黄素，以及角黄素等多种中间产物，能有效抑制人体内氧化反应发生；
2.抗炎：虾青素通过抑制促炎因子如一氧化氮、肿瘤坏死因子α、前列腺素E2（PGE2）、IL-1β、IL-6等的分泌表达从而缓解皮肤炎症。

临床应用

口服虾青素可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。虾青素也能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显着。

提取工艺

动物甲壳超临界萃取法：虾壳粉碎→稀酸处理→冲洗至中性→干燥→装料→超临界静态萃取→超临界循环萃取→收集→皂化→液相色谱分析纯化→包装→冷冻保藏
从红法夫酵母中提取：红法夫酵母菌体活化→接种→发酵→离心收集菌体→烘干→破壁处理→浸提→浓缩→分析提取虾青素