14306-25-3
中文名称
植酸十二钠
英文名称
Sodium phytate
CAS
14306-25-3
EINECS 编号
238-242-6
分子式
C6H6Na12O24P6
MDL 编号
MFCD00082310
分子量
923.82
MOL 文件
14306-25-3.mol
更新日期
2024/11/25 11:42:12
14306-25-3 结构式
基本信息
中文别名
肌醇六磷酸钠植酸钠
植酸十二钠
肌醇六(磷酸二氢酯)钠盐
英文别名
D-INS(1,2,3,4,5,6)P6, 12NAD-MYO-INOSITOL 1,2,3,4,5,6-HEXAKISPHOSPHATE, DODECASODIUM SALT
D-MYO-INOSITOL 1,2,3,4,5,6-HEXAKISPHOSPHATE, DODECASODIUM SALT, ZEA MAYS
INOSITOL HEXAPHOSPHORIC ACID DODECASODIUM SALT
INS(1,2,3,4,5,6)P6
INS(1,2,3,4,5,6)P6, DODECASODIUM SALT
MYO-INOSITOL HEXAKIS[DIHYDROGEN PHOSPHATE] DODECASODIUM SALT
PHYTIC ACID
PHYTIC ACID, 12NA
PHYTIC ACID DODECASODIUM SALT
PHYTIC ACID SODIUM SALT
SODIUM INOSITOL HEXAPHOSPHATE
SODIUM PHYTATE
hexakis(dihydrogenphosphate)myo-inositolsodiumsalt
hexakis(dihydrogenphosphate)sodiumsalt,myo-inosito
hexakis(dihydrogenphosphate)sodiumsalt,myo-Inositol
inositolhexaphosphatesodiumsalt
myo-inositol,hexakis(dihydrogenphosphate),sodiumsalt
phyticaciddodecasodiumfromrice
Sodiumphytate-38-water
所属类别
食品添加剂：抗氧化剂物理化学性质
外观性状纯白色颗粒结晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有机溶剂，来源于米糠，植物胚芽，玉米。
密度2.04[at 20℃]
蒸气压13hPa at 50℃
储存条件Inert atmosphere,2-8°C
溶解度在水中的溶解度为50mg/mL，清澈至微浑浊，无色至淡黄色
形态白色至灰白色固体
颜色White to off-white
水溶解性1189.92g/L at 20℃
InChIKeyNGCCCVATFURLEH-XPJYOAAYNA-N
SMILESO([C@@H]1[C@H]([C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O)OP(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH] |&1:1,2,3,9,15,21,r|
LogP-8.465 (est)
常见问题列表
概述
植酸钠为有机钠盐，白色吸湿性粉末，易溶于水，其水溶液具有较强的碱性.植酸钠既含有较多的钠离子，可以作为活性染料促染剂，又具有一定的碱性，可以作为活性染料固色剂。植酸/植酸钠广泛存在于谷类、豆类和油料作物等中，应用非常广泛，在食品工业上可用作食品抗氧化剂、抑菌剂、护色剂、螯合剂和保鲜剂等。
植酸钠在一定条件下易发生水解，水解可生成肌醇五 磷酸钠、肌醇四磷酸钠、肌醇三磷酸钠、肌醇二磷酸钠、肌醇磷酸钠和肌醇。其中肌醇三磷酸具有在动植物细胞内信号转导的作用; 肌醇则具有抗癌、防止衰老的作用。植酸钠由于其较强的螯合能力，易于与钙、镁等金属离子结合为螯合物，且所形成的络合物稳定性强，在食品、医药、日化等行业具有广泛的应用价值。
应用
植酸钠，又称肌醇六磷酸钠，英文名称：sodium phytate，常温下为白色粉末，易溶于水。 其母体植酸（肌醇六磷酸）是一种广泛存在于植物种子、谷物、胚芽和米糠中的有机磷酸化合物。 植酸及其钠盐具有较强的金属螯合能力，是一种少见的金属多齿螯合剂。这是因为植酸及其钠盐的主要功能基团是六元环结构，有24个氧原子、12 和 羟基和 6 个磷酸基，当与金属相遇时，易形成多 个螯合环，且所形成的络合物稳定性强。因此， 植酸及其钠盐在食品、医药、日化等行业具有广泛的应用价值。
制备
植酸钠的制备方法主要有两种: ①植酸与氢氧化钠中和反应; ②离子交换法。植酸主要来源于植物种子、谷物、胚芽和米糠中， 可通过化学合成法、微生物发酵法、溶剂萃取法等方法提取。
生物活性
Sodium phytate hydrate (Phytic acid, Dodecasodium phytate, Myo-inositol hexakis, Inositol hexakisphosphate)是其他肌醇磷脂和焦磷酸盐的前体和贮藏库。在临床上，它被用作低钙剂和络合剂，以移除微量重金属离子。