8013-75-0

中文名称杂醇油

英文名称 FUSEL OIL

CAS 8013-75-0

分子式 unspecified

8013-75-0 结构式

基本信息物理化学性质安全数据制备方法上下游产品信息应用领域常见问题列表

基本信息

中文别名

杂醇油
杂戊醇
杂醇油。精制品

英文别名

FUSEL
fuseloel
FUSEL OIL
FEMA 2497
Fusel Oils
huiledefusel
Oil Of Fuel
FUSEL OIL, REFINED
Flisel oil,refjined
FUSEL OIL, SYNTHETIC

所属类别

食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状无色至黄色油状液体。有特殊臭味。

沸点bp 128-130°

密度0.811~0.832

FEMA2497 | FUSEL OIL, REFINED

折射率n20/D1.400

闪点42°C

溶解度slightIy soluble in water, miscible with alcohol and most oils.

形态oily liquid

颜色colorless

气味 (Odor)at 100.00 %. sweet alcoholic woody fruity

香型alcoholic

EPA化学物质信息Fusel oil (8013-75-0)

安全数据

危险性符号(GHS)

GHS02,GHS05,GHS07

警示词危险

危险性描述H226-H302-H315-H318-H335-H335+H336-H336

防范说明P210-P233-P280-P301+P312-P303+P361+P353-P305+P351+P338

危险类别码10-22-37/38-41-67

安全说明7/9-36/37/39-46

危险品运输编号1201

WGK Germany3

危险等级3.1

包装类别II

制备方法

方法1

发酵法制造酒精的副产品经精炼而成。
由乙醇生产丁二烯时所得的副产品经精馏分离而得。

上下游产品信息

上游原料

乙醇 1,3-丁二烯

下游产品

异丁醇异戊醇频那酮(3,3-二甲基丁酮-2)正丙醇异戊酸异戊酯 2-甲基丁酸乙酸异戊酯甲酸异戊酯 2-甲基丁醇 2-甲基丁醛

应用领域

参考质量标准

FCC，1996

▼

▲

含量(2和3-甲基丁醇)

≥95.0%

折射率(n_D²⁰)

1.405～1.410

常见问题列表

高级醇的混合物

杂醇油是白酒中最重要的三大芳香组分之一，是三个碳以上的一元醇类物质的总称，主要包括正丙醇、正丁醇、异丁醇、异戊醇等高级醇。因在酒精工业上高级醇被视为杂质, 且易溶于酒精不溶于水, 酒度低时类似油状, 所以习惯上称作“杂醇油”，能赋予酒体一定香气和风味，但含量过高时影响口感、饮后会上头，所以需要控制杂醇油含量来改善白酒的口感。

来源

杂醇油存在于乙醇中作为杂质存在的各种醇的混合物，由蜜糖及其他富糖物质发酵制得。主要成分是异戊醇、丁醇、丙醇及少量其他醇和酯。

含量分析

按GT10-4中气相色谱法分析，用极性柱测定。

毒性

GRAS(FEMA)。

使用限量

我国食品卫生标准(1981版)对限定杂醇油指标的要求是不能高于1.5g/L，以大米为原料的不能高于2.0g/L；1986年做了一次修订，把“大米为原料”几个字删掉，规定所有的酒都不能高于2.0g/L。
FEMA(mg/kg)：软饮料21；冷饮4.1；糖果30；焙烤食品34；布丁类4.0；胶姆糖270；酒类2.5。
适度为限(FDA§172．515，2000)。

健康危害

杂醇油对人体有毒害作用，它在人体内氧化较乙醇慢，停留时间长，对人体的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人感觉头疼，其毒性随分子量增大而加剧；杂醇油含量过高，与酸、酯等成分比例失调，它还是白酒苦味和涩味的主要来源之一，同时也是造成白酒出现白色浑浊的原因之一。