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棕榈仁油又称棕仁油，取自棕榈果的仁。棕榈仁油中含大量的低级脂肪酸，所以它的性状与棕榈油很不相同，却与椰子油很相似。新鲜棕榈仁油呈乳白色或微黄色，有如固体的稠度，具有令人喜爱的核桃香味。棕榈仁油在储藏时较易氧化分解，其味变得辛辣。

棕榈仁油含有含大量的低级脂肪酸，其中主要包括月桂酸，此外其还含有少量纤维素、水分、不溶物、游离脂肪酸、磷脂、微量金属等。

棕榈仁油呈半固体状态。在较低的温度下，固体含量较高，但温度提高到30℃时，固体含量会迅速下降。棕榈仁油是油脂化学产品生产的极好原料，包括脂肪酸、脂肪醇、甘油和其它派生产品。

棕榈仁油除了可以食用以外还可以用于工业生产，其功效与作用如下：

1、食用功效  棕榈仁油是一种食用油，人们食用以后可以吸收大量的脂肪，而这些饱和脂肪又是组成油脂的重要成分，你手里有以后能清除人体血清中的胆固醇，可以软化血管，也能降低血脂与血压。

2、保健作用  棕榈仁油的保健功效也很出色，这种油脂中含有大量亚油酸和三烯生育酚，这些物质被人体吸收以后，能预防血管僵化，也能提高神经细胞活性，而且能延缓衰老，提高人体素质，对保护人类身体健康有很大好处。

棕榈仁油在食品加工业中会被人们当成起酥油来使用，起酥油和人造奶油有很大不同，它是百分之一百的纯油脂，而棕榈仁油就被人们称为饱和油脂，完全可以满足起酥油的要求，平时人们在制作夹心饼干，蛋糕面包以及薯条等食品时，都可以加入适量的棕榈仁油，它就能和起啊酥油起到同样的功效。

煎炸食品是棕榈仁油在生活中的常见用途之一，因为这种食用油具有超强的抗氧化性，它含有的生育酚是天然高效抗氧化剂，不容易与酸酯聚合，而且有利于健康脂肪酸的生成，像人们平时吃的方便面，就都是用棕榈仁油炸制的面饼。