9010-66-6
中文名称
玉米朊
英文名称
Zein
CAS
9010-66-6
分子式
N/A
更新日期
2024/12/17 16:08:12
基本信息
中文别名
玉米朊黍胶质
玉米蛋白
玉米醇溶蛋白
玉米醇溶蛋白
玉米蛋白(玉米朊)
玉米朊,玉米醇溶蛋白
玉米蛋白, 来源于玉米
英文别名
ZEINZeins
ZEIN,NF
232-722-9
Zeintech.
ZEIN,CORN
Zein maize
ZEIN (TECHN)
Zein, purified
ZEIN FROM CORN
所属类别
食品添加剂: 赋形剂: 被膜剂物理化学性质
外观性状淡黄至稻草黄色，颗粒或细粉，不溶于水，主要成分为玉米的组成成分醇溶性谷类蛋白。
熔点266-283°C
密度1.226 (25C)
溶解度Practically insoluble in acetone, ethanol, and water;
soluble in aqueous alcohol solutions, aqueous acetone solutions
(60–80% v/v), and glycols. Also soluble in aqueous alkaline
solutions of pH 11.5 and above.
形态粉末晶体
颜色白色到黄色到橙色
Merck10119
CAS 数据库9010-66-6
EPA化学物质信息Zeins(9010-66-6)
应用领域
参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量(以干基计)
88.0%～96.0%
(N×6.25)
重金属(GT-16-2，1g试样)
≤20mg/kg
铅(GT-18)
≤5mg/kg
干燥失重(105℃，2h，试样2g)
≤8.0%
灼烧失重(GT-6，试样2g)
≤2%
用途表面修饰剂
常见问题列表
简介
玉米醇是玉米蛋白粉中的主要蛋白质，由于它不溶于水且缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，还存在色泽和气味等问题，因而较少作为食品原料应用。但玉米醇具有很好的成膜性、凝胶化性及较强的抗氧化性等，随着高度脱色、脱臭技术的发展，大大拓宽了其应用范围，使之成为一种用途广泛的工业原料。
应用
玉米朊俗名黍胶质，为玉米中的蛋白质，白色或淡黄色颗粒或树脂状物质。在干燥状态下对热比较稳定。其可广泛用于塑料、涂料、粘合剂、油墨及乳化剂等的制造。
合成方法
水溶性玉米朊的化学合成方法，其特征在于：将PEG羧酸衍生物溶于过量的二氯亚砜中，磁力搅拌的条件下，加热回流反应，得PEG酰氯衍生物。另取玉米朊二甲基甲酰胺溶液，将PEG酰氯溶液缓慢滴入玉米朊溶液中，搅拌下加热60℃反应10小时以上，经分离纯化干燥得最终产品。
鉴别试验
溶解试样约0.1g于0.1mol/L氢氧化钠中，加硫酸铜试液(TS-77)数滴。于水浴中温热，应有紫色出现。
取试样25mg放于一试管中，加硝酸1ml。剧烈搅动，溶液变成淡黄色。再加6mol/L氢氧化铵液10ml，应呈橙色。
毒性
GRAS(FDA§184.1984，2000)。使用限量
不限制(GMP；FDA§184.1984，2000)。