邻氨基苯甲酸乙酯天然存在于葡萄中,具有橙花和葡萄香气,其香气较邻氨基苯甲酸甲酯温柔。邻氨基苯甲酸乙酯可用于日化香精配方中,可用以调配茉莉、橙花等香型香精。
目前,邻氨基苯甲酸乙酯主要可以通过以下2种方法制得:①以邻氨基苯甲酸为原料,在浓硫酸或盐酸作用下,与乙醇进行酯化而得到;②以邻甲基苯胺为原料经酰胺化、氧化、水解,酯化反应合成了邻氨基苯甲酸乙酯。