니신

니신 MSDS

Nisin

니신 C화학적 특성, 용도, 생산

순도시험

  (1) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

  (2) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.3ppm 이하이어야 한다.

  (3) 수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

  (4) 세균수 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 세균수(일반세균수) 시험법에 따라 시험할 때, 1g당 10CFU 이하이어야 한다.

  (5) 대장균 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균에 따라 시험할 때, 25g에서 음성(-) 이어야 한다.

  (6) 살모넬라 : 이 품목은 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 살모넬라에 따라 시험할 때, 25g에서 음성(-) 이어야 한다.

  (7) 대장균군 : 이 품목을 「식품의 기준 및 규격」 일반시험법의 미생물시험법 중 대장균군에 따라 시험할 때, 제품 1g당 30 이하이어야 한다.

확인시험

  (1) 산 안전성 : 이 품목 100mg를 취하여 정량법 중 니신 표준용액의 조제에서와 같이 0.02N 염산에 현탁시킨다. 이 용액을 5분간 끓인 후 정량법 중 시험법에 따라 니신농도를 구한다. 이 때, 가열처리에 따른 명확한 활성의 손실은 일어나지 않아야 한다. 끓인 시료의 니신농도는 분석수치의 100±5%이다.  니신용액을 5N 수산화나트륨용액을 사용하여 pH 11로 조정한 후 65℃에서 30분간 가열한 다음 식힌다. 이어서 염산을 가해 pH 2.0으로 맞춘 후 정량법에 따라 다시 니신농도를 구한다. 이 처리에 따른 니신의 항균활성이 완전히 소멸되었는지를 확인한다.

  (2) 고농도의 니신에 대한 Lactococcus lactis의 내성 : Lactococcus lactis(ATCC 11454, NCIBM 8586)를 멸균 탈지유에 넣어 30℃, 18시간 동안 배양한다. Litmus milk 100mL를 넣은 하나 이상의 플라스크를 121℃, 15분간 멸균한다. 멸균한 Litmus milk에 시료 0.1g을 넣어 잘 현탁하고 상온에서 2시간 정치한 후 L. lactis 배양액 0.1mL를 넣고 30℃, 24시간 동안 배양한다. 이 때, L. lactis는 이 검체농도(약 1,000 IU/mL)에서 자라는 것이 확인된다.

정량법

  배  지 : Bacteriological Peptone 10g, Beef Extract 3g, Sodium Chloride 3g, Autolyzed Yeast　(Yeast Extract) 1.5g, Brown Sugar 1g 및 Agar 15g을 물 1,000mL에 녹여 121℃에서 15분간 멸균한다. 배지는 밀봉된 용기에 담아 보관할 수 있다. 사용할 때에는 배지를 녹여 약 50℃로 식힌 후 Tween 20(polyoxyethylene sorbitan monolaurate)과 물(1 : 1)의 혼합물 2%를 배지에 가하여 미리 48℃에서 20～30분 동안 방치한 후 사용한다.

  시험균주 : Micrococcus luteus(ATCC 10240, NCIMB 8166)를 사면배지에 접종하여 30℃에서 48시간 배양한다. 사면배지는 4℃에서 14일까지 보관하여 사용할 수 있다. 사면배지 배양균은 멸균생리식염수 7mL에 현탁시켜 놓는다.

  니신 표준원액 : 니신표준품(1,000 IU/mg) 1,00mg을 정밀히 달아 0.02N 염산 80mL에 현탁시킨 후 상온에서 2시간 방치한 다음 0.02N 염산을 가하여 100mL로 조제한다(1,000 IU/mL). 표준원액은 4℃에서 7일간 보관가능하다.

  니신 표준용액 : 니신 표준원액 각각 0.5, 1.0, 2.5, 5.0 및 10.0mL를 정확히 취하여 각 1,000mL 메스플라스크에 넣고 0.02N 염산을 가하여 1,000mL로 한다(0.5, 1.0, 2.5, 5.0 10.0 IU/mL). 각 표준용액은 사용시 제조한다. 

  검량선의 작성 : 시험균주 현탁액을 멸균생리식염수로 희석(1 : 10) 하여 완전히 혼합한다. 이 용액 2mL를 취하여 48℃로 유지한 위의 배지 100mL에 가한다. 접종된 배지를 5개의 페트리접시에 각각 3～4mm 두께(약 15mL)로 부어 굳힌 후 페트리접시를 뒤집어 4℃에서 1시간 정치한다. 각각의 Agar 배지판에서 30mm 간격으로 지름 8～9mm의 구멍 4개를 뚫는다. 구멍 이외의 흡수시키는 디스크를 사용할 수도 있다. 페트리접시 각각의 배지판의 구멍에 0.5, 1.0, 2.5, 5.0, 10.0 IU/mL의 니신 표준용액 각각 0.2mL를 가한다. 이 때 하나의 페트리접시에 한 농도의 표준용액을 가한다. 페트리접시 뚜껑을 덮고 30℃에서 하룻밤 배양한 후 캘리퍼스나 다른 적당한 도구로 0.1mm까지 저지환을 측정한다. 저지환의 지름에 대한 니신 농도들을 점으로 찍어 연결하여 직선상의 검량선을 작성한다.

  시험조작 : 0.02N 염산 80mL를 넣은 100mL 메스플라스크에 검체 100mg을 현탁시켜 상온에서 2시간 방치한 후 0.02N 염산을 가하여 100mL로 정용한 다음 0.02N 염산으로 200배(1:200)로 희석한다. 위의 검량선 작성에서와 같이 Agar 배지판의 뚫어 놓은 4개의 구멍에 4번 반복하여 검액 0.2mL를 넣은 후 페트리접시 뚜껑을 덮고 30℃에서 하룻밤 배양한 다음 저지환을 측정한다. 검량선으로 부터 니신 농도들을 구하여 평균값을 계산한다.

정의

  이 품목은 Lancefield group N에 속하는 Lactococcus lactis (Streptococcus Lactis)가 생산한 폴리펩타이드와 염화나트륨이 혼합된 화합물이다.

화학적 성질

Crystals from ethanol. Derived from Streptococcus lactis Lancefield Group N.

용도

Nisin is an antimicrobial agent derived from pure culture fermenta- tions of certain strains of streptococcus lactis lancefield group n. nisin preparation contains nisin, a group of related peptides with antibiotic activity. it is used to inhibit the outgrowth of clostridium botulinum spores and toxin formation in pasteurized cheese spreads and pasteurized process cheese spreads; pasteurized cheese spread with fruits, vegetables, or meats; and pasteurized process cheese spread with fruits, vegetables, or meats.

정의

ChEBI: A type-A lantibiotic containing 34 amino acid residues (including lanthionine (Lan), methyllanthionine (MeLan), didehydroalanine (Dha) and didehydroaminobutyric acid (Dhb)) and five thioether bridges. It is obtained by fermentation of the bacterium L ctococcus lactis and shows particular activity against Clostridium botulinum. It is used in the production of various processed foods to suppress Gram-positive spoilage and pathogenic bacteria and so extend shelf life.

부작용

Although Nisin E234 generally regarded as a very safe and effective supplement, there can be some minor side effects. Possible side effects: pruritus, nausea, and flushing. Other side effects include: pruritus, skin rash, and vomiting.

Purification Methods

This polypeptide from S. lactis is purified by crystallisation from 80% (v/v) EtOH and by countercurrent distribution. The synthetic polypeptide antibiotic can also be purified by preparative HPLC and assayed by HPLC on a Nucleosil 3007C18 (6 x 250mm) column using a MeCN—0.01M HCl gradient (30-50%), at 2%/minute, and flow rate of 1.5mL/minute to give a retention time of 8.1 minutes; or MeCN—0.3M guanidine-HCl gradient (30-50%), at 2%/minute, and flow rate of 1.5ml/minute to give a retention time of 10.9minutes. FAB-MS gave the pseudomolecular ion m/z at 3352.7 (M + H)+. It is soluble in dilute acid and is stable even on boiling. [Berridge et al. Biochem J 52 529 1952, synthesis by Fukase et al. Tetrahedron Lett 29 795 1988.]

니신 준비 용품 및 원자재

원자재

준비 용품

니신 공급 업체

공급자	전화	이메일	국가	제품 수	이점
Nanjing Sky Hope Tongyuan Biological Engineering Co., Ltd.	+86-0086-025-69916489 +86-18852044786	tongyuansales@vip.sina.com	China	323	58
Hengshui Haoye Co.,Ltd.	+86-2102300 +86-18632882519	hy@haoyecom.cn	China	300	58
BOC Sciences	16314854226; +16314854226	inquiry@bocsci.com	United States	19741	58
Across Biotech Jinan Co LTD	+8613031735486	frank@acrossbiotech.com	China	105	58
Hebei Weibang Biotechnology Co., Ltd	+8615531157085	abby@weibangbio.com	China	8810	58
Hebei Mojin Biotechnology Co., Ltd	+86 13288715578 +8613288715578	sales@hbmojin.com	China	12834	58
Hebei Chuanghai Biotechnology Co,.LTD	+86-13131129325	sales1@chuanghaibio.com	China	5889	58
Hebei Kingfiner Technology Development Co.Ltd	+86-15532196582 +86-15373005021	lisa@kingfinertech.com	China	3010	58
Hebei Xinsheng New Material Technology Co., LTD.	+86-16632316109	xinshengkeji@xsmaterial.com	China	1085	58
airuikechemical co., ltd.	+undefined86-15315557071	sales02@sdzhonghuimaterial.com	China	983	58

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