研究发现，鳄梨油的好处包括预防糖尿病、高胆固醇和肥胖。
在法国，鳄梨油甚至获得了处方药的地位，因为它有能力对抗关节炎的负面影响。这只是你开始将其与椰子油放在橱柜里的众多原因之一。
鳄梨油的营养价值
鳄梨是鳄梨树的果实，这种树原产于西半球，从墨西哥南部到安第斯地区。鳄梨水果有绿色或黄色的果肉，有黄油的一致性和非常丰富的坚果味道。鳄梨含有丰富的硫胺素、核黄素和维生素A，在某些品种中，果肉含有多达25%的不饱和油脂。
不同于大多数高碳水化合物的水果，鳄梨在健康脂肪中是独一无二的。从鳄梨中提取出来的未经提炼的油通常是绿色的，带有丰富的脂肪气味。如果油是精炼的，那么它有黄色的颜色和气味不那么强烈。
一汤匙鳄梨油含有大约124卡路里和14克脂肪，是推荐日脂肪摄入量的21%。虽然脂肪比例看似很高，但14克中9.9克是单不饱和健康脂肪，1.9克是多不饱和脂肪(也是健康脂肪)。鳄梨不含任何胆固醇或反式脂肪，富含维生素E。
降低血压
如果你在寻找天然的方法来降低血压或保持健康的血压，那么鳄梨油是一个明智的选择。在鳄梨油中发现的单一不饱和脂肪可以对血压产生有益的影响，因此当你在饮食中适量食用时，就会对你的心脏产生有益的影响。
发表在《美国医学会杂志》(Journal of The American Medical Association)上的一项研究发现，在健康饮食的背景下，部分用蛋白质或单不饱和脂肪替代碳水化合物可以进一步降低血压，改善脂质水平，并减少估计的心血管风险。
参考文献：
Effects of protein, monounsaturated fat, and carbohydrate intake on blood pressure and serum lipids: results of the OmniHeart randomized trial.
改善关节炎
关节炎是一种引起关节肿胀和疼痛的关节疾病。它可以分为骨关节炎或类风湿性关节炎。骨关节炎发生在关节间的软骨磨损导致炎症和疼痛。这种类型的关节炎通常发生在我们最常使用的关节处，例如膝盖、臀部、脊柱和手。类风湿性关节炎是由自身免疫功能障碍引起的，白细胞实际上会破坏软骨。
在法国，ASU是一种由鳄梨和大豆油提取物混合而成的提取物，作为治疗膝盖和髋关节骨关节炎的处方药。在丹麦，ASU作为一种食品补充剂，其有抗炎作用和促进软骨生长和修复的能力。
ASU已经在体外和动物实验中进行了研究，这两项研究都显示出了对结缔组织中分子的抗炎作用和刺激作用。已经发表了四项随机、双盲、安慰剂对照临床试验，这些研究表明ASU对膝关节和髋关节骨关节炎的症状有积极的影响。
参考文献：
[Avocado/soybean unsaponifiables in the treatment of knee and hip osteoarthritis].
银屑病
美国有600多万人患有银屑病。你可以在任何年龄发展银屑病，但它往往在青春期和老年时期出现。银屑病是一种常见的皮肤问题，在那里人们会有粗糙、干燥、死亡的皮肤细胞。它们看起来像凸起的、红粉色的区域，覆盖着银色的鳞片和红色的边框。
2001年发表在《皮肤学》上的一项研究提供了证据，证明含有鳄梨油的维生素B12有相当大的潜力作为一种耐受性的长期局部治疗。银屑病患者使用鳄梨油乳油12周，并在整个研究期间表现出持续的改善。牛油果油在牛皮癣的饮食中起着至关重要的作用，对于慢性斑块性银屑病患者来说，这是一个很重要的发现，因为常见的治疗通常与不良副作用的重大风险有关。
参考文献：
Vitamin B(12) cream containing avocado oil in the therapy of plaque psoriasis.
促进营养的吸收
根据发表在《营养学杂志》上的一项研究，将鳄梨油添加到餐中可以提高食物中类胡萝卜素的吸收。类胡萝卜素是促进健康的抗氧化剂，是脂溶性的，依赖于膳食脂肪的吸收。
研究发现，将鳄梨油添加到沙拉中可以显著提高胡萝卜素、-胡萝卜素和叶黄素的吸收。膳食类胡萝卜素被认为可以通过降低疾病风险，特别是某些癌症和眼病的风险，为人体提供重要的健康益处。
参考文献：
Carotenoid absorption from salad and salsa by humans is enhanced by the addition of avocado or avocado oil.