【背景及概述】[1][2]
复合氨基酸粉是以天然角质蛋白为原料，经盐酸水解后，再经脱色、脱酸、脱盐、喷雾干燥等系列工艺加工而成的产品；成品呈黄色粉末、易溶于水、吸潮性、具有酱香味；该产品含有18种游离氨基酸，全部氨基酸总含量约占50%；总氮≥19％，并兼含无机氮和有机氮。
【应用】[1][2]
由于复合氨基酸粉含有菌体生长及代谢所需的的各种氨基酸及多肽，因此可以用来配制发酵液，取代豆饼或其它蛋白质水解物，增强菌种繁殖，提高发酵收率(见表1)。
此外，复合氨基酸粉还可制备饮料。氨基酸作为蛋白质重要组成部分，及人体所必需物质，人们不断开发氨基酸营养饮料如中国专利申请号为03802849.2《氨基酸粉及其制备方法)》即是公开制备氨基酸干粉末及其制备方法，其是在氨基酸水溶液中加入海藻糖以制备氨基酸粉末，使氨基酸粉末更易溶化及回味更好，只是将现有的氨基酸干燥制备粉末，其粉末生产成本高，而现有市场上出售的各种饮料大都仅能解渴，缺乏营养成份，期望能获得含多种氨基酸粉末、饮料及能大规模工业化生产的方法。
【制备】[2]
复合氨基酸粉制备方法一：
(1)蛋白质酸化水解，将水解蛋白质粉，与浓度为30％的硫酸溶液，按重量份比为0.96～0.03比例投入反应釜中，加热控制反应温度为115℃～125℃，搅拌20～25小时，测溶液波美度为8～15Be；
(2)中和反应，将上述水解反应液倒入中和池中，加入硫酸溶液重量份30～40％的氧化钙和或氢氧化钙进行中和水解液中硫酸，反应5～8小时，然后离心过滤除渣得滤液；
(3)脱色处理，将上述滤液抽入脱色锅内加入滤液重量份2％～5％的活性 炭进行脱色处理，控制温度60℃～80℃，时间1～1.5小时，测定透光率大于60％，再经精密过滤得滤液。
(4)浓缩干燥，将上述经精密过滤加入浓缩锅内浓缩至溶液体积30～35％， 最后经喷雾干燥器干燥得复合氨基酸粉末。
生产复合氨基酸粉的过程中，水解蛋白质粉采用动、植物蛋白质，动物蛋白一般选用奶类，如牛奶、羊奶、鹿奶粉类，优先选用牛奶粉，及加入适量的鹿奶粉，植物蛋白选用豆类，玉米粉等植物蛋白粉，优先选用大豆粉。生产工艺过程中加酸水解可采用硫酸及盐酸优先选用硫酸，而加碱中和反应中可使用氢氧化钙，烧碱、氧化钙。原料易得，主要为奶类如牛奶、羊奶、鹿奶粉类及液态奶，以及植物蛋白粉，玉米、大豆粉等，生产工艺可靠，简单，制造成本低，生产出的复合氨基酸粉末含有多种人体所需的氨基酸，如甘氨酸、丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸等。
复合氨基酸粉制备方法二：
还有专利公开了利用毛发生产复合氨基酸粉的方法， 充分利用毛发资源，减少环境污染。
取洁净毛发，在耐酸碱的反应釜中，在一定温度和时间下，经食用级盐酸水解，毛发全部溶解后，冷却水解液；将上述水解 液转入到另一耐酸碱反应釜中，逐渐加入食用级碳酸钠，进行中和，至PH值为4.8时，停止中和，此时水不溶性L-胱氨酸结晶析出，沉淀在反应釜底；将上述中和液进行过滤，再转入一耐酸 碱反应釜中，调整PH值在6-8时，在一定温度下，加入食用级活性 炭，进行搅拌脱色，再转入板框压滤机中除去活性炭，收集母液；将上述母液转入到高效薄膜蒸发器中，进行蒸馏浓缩，除去水份，当浓度达到30-34B°时，放出浓缩母液，再转入离心机中，除去结 晶盐，收集浓缩母液于不锈钢容器中，加水稀释，再缓慢通过各等份的国产732强酸性阳离子树脂和国产717强碱性阴离子树脂的 混合柱，除去母液中残留的阴、阳离子杂质，得富含谷氨酸、甘氨 酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异 亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、赖氨酸、 苯丙氨酸、麦门冬氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸二十种氨基酸的纯净母液；将上述纯净母液转入到喷雾干燥器中进行喷雾干燥，得到纯净的复合氨基酸干粉。
【主要参考资料】
[1]井金峰,张建国,刘云燕.复合氨基酸粉替代豆粕水解液[J].发酵科技通讯,2013,42(02):34+56.
[2]CN200610031424.X
[3]CN00107167.X