概述【2】
红花籽油为菊科植物红花 Carthamus tinctorius L.的种子经压榨等工艺精制而成的黄色澄明液体，具有降血压、抗衰老、抗不育、降低血胆固醇防治动脉粥样硬化及活血祛瘀功能。 广泛应用于在医药、化工、食品等行业。
图1为红花
主要成分【1】
经分析鉴定，红花籽油主要成分为棕榈酸6%~8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亚油酸73%~85%。此外，红花籽油还含有天然VE、黄酮等多种活性物质。通过对比分析，新疆地区红花籽油的品质为，其中亚油酸含量可高达83%以上，天然VE含量可达160mg/100g，黄酮类物质含量达63mg/100g，α-亚麻酸含量可达0.23%。由此，人们给红花籽油冠以“亚油酸之王”“VE之冠”等美名。
1.亚油酸
亚油酸是人体必需脂肪酸，由于其在人体内不能自行合成，所以必需由膳食供应。根据日本国立营养生理部、美国国立卫生研究所等多项试验研究证明，亚油酸能够有效溶解胆固醇，因此具有软化血管、防治动脉粥样硬化、调节血脂的作用。现阶段，亚油酸、亚油酸乙脂均已作为药品纳入全国医药产品目录。如今，随着人们生活水平的日益提高，肉制品、蛋制品等营养物质的摄入量也逐渐加大，由此所带来的高血压、高血脂、高血糖现象已成为普遍现象。因此，红花籽油是亚油酸含量最高的食用油，是绝好的亚油酸来源，一直深受消费者的青睐。长期食用亚油酸含量较高的红花籽油，对于有效预防“三高”有着非常重要的意义。
2.黄酮类物质
黄酮是一种活性物质，具有很强的抗氧化性，能够有效清除体内自由基，起到延缓衰老的作用；改善血液循环，降低体内胆固醇含量，调节毛细血管的脆性与渗透性，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血液流量，保护心血管系统。此外，黄酮还具有良好的抗肿瘤作用。
3.3.VE
VE，又名生育酚，属脂溶性维生素，是一种天然抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有着重要作用。由于生育酚的作用与生理活性很强，近年来从天然VE中提取生育酚，不仅应用在医药领域，也用来预防因人体内过酸化脂质引起的“现代病”，还可用作食品添加剂，如作为天然的酸化防止剂。红花籽油中的VE不仅含量高，其渗透性也很强，故使得红花籽油中的VE极易被人体吸收，有效地提高了VE的利用率。
理化特性【3】
红花籽油的比重为0．919～0．924，折光指数为1．472～1．475;碘价表示油脂组成中不饱和脂肪酸含量高低，红花籽油的碘价为140～150;油脂熔点高低用皂化值大小来表示，皂化值与油脂平均分子质量呈反比，红花籽油皂化值为188～194，不皂化值比例大于1．5%;红花籽油的脂肪酸凝固点为－13～19℃。
生理功效【1】【3】
1.红花籽油的抗氧化作用
红花籽油具有良好的抗氧化作用。红花籽油具有较强的自由基清除能力和还原能力，在体内抗氧化试验中，红花籽油能显著提高血清和肝脏SOD，GSH-Px，GSH水平，降低MDA和PC含量，对乙醇导致的机体过氧化性损伤有较好的保护作用。此外，红花籽油虽然具有良好的抗氧化能力，但摄入不能过量。
2.红花籽油的抗炎作用
红花籽油具有消炎作用。中、高剂量的红花籽油和氢化可的松对二甲苯引起的小鼠耳廓肿胀有良好的抑制作用；低、中、高剂量的红花籽油都能明显抑制蛋清导致的大鼠足爪肿胀，尤其以大剂量效果，持续时间最长，可达6h以上，其效果接近氢化可的松。
3.红花籽油的抗衰老作用
红花籽油中的天然VE具有很强的抗氧化性，经常补充天然VE，可以使细胞变得柔软而富有弹性，增强了细胞的活性，使皮肤保持柔软细腻，从而达到延缓衰老的目的。
4.红花籽油的降低胆固醇、降血脂作用
高胆固醇是心血管病的主凶，胆固醇升高可诱发冠状动脉病。红花籽油乳剂具有明显的降低动物血清脂质的功效。此外，有临床表明，每人每天食用60g红花籽油，1周后胆固醇下降10%以上，食用3个月后，血脂保持稳定。
5.红花籽油具有治疗烫伤的作用
红花籽油对深Ⅱ度烫伤兔创面具有保护和营养作用，还能促进试验兔血液中EGF因子分泌。
6.预防乳腺和结肠癌
摄入适量的红花籽油有助于预防乳腺癌和结肠癌。
7.预防动脉粥样硬化
红花籽油具有调节血脂作用，这对预防脂质代谢紊乱进而预防动脉粥样硬化的发生具有重要意义。
8.防止原发性脂肪酸缺乏症
红花籽油乳剂能防止原发性脂肪酸缺乏症的生化病症。
9.其他作用
红花籽油还长期用于治疗神经心理障碍，如中风等，并且在新生鼠脑中发现红花籽油能有效调节多巴胺和5－羟色胺，具有镇痛等作用。红花籽油对高血脂及高胆固醇病人有良好的辅助治疗作用; 西红花籽油有调节血脂作用。
提取方法【3】
1.压榨法
采用压榨法制取红花籽油的基本步骤如下:原料的清选→剥壳去石→轧坯压榨→毛油→过滤精选→红花籽油。压榨法是一种比较传统的提取方法，主要原理是用强大的外界压力压榨油料，导致细胞破裂，让油分流出来。它的优点是油脂的质量好;缺点是制作方法比较繁琐，油的收率较低，所得的油脂纯度不高。
2.溶剂浸出法
溶剂浸出法是应用萃取的原理，选用某种能溶解油脂的有机溶剂(如乙醚、氯仿等)与油料进行接触(如浸泡、喷淋等)，使油料中油脂被萃取出来。溶剂浸出法的优点是油的提取率较高，所得油纯净无杂质，且蛋白质变性程度较小。
3.超临界CO2萃取法
超临界CO2萃取法的优点是对脂溶性物质溶解性较好，可提高萃取量、无毒、无腐蚀性，所得的产物能够实现自行分离，不需要任何精炼操作。
4.超声波辅助提取法
相比较传统提取法，超声波提取法是一种有效的方法，它的优点是降低提取温度，溶剂量减少，节约时间和提高采油量。除此之外，超声波辅助提取法的设备操作简单，且效率高。当温度为35℃、料液比为1∶5、提取时间为30min、超声波功率为300W时，红花籽油的提取率可达到27．02%。
5.超声波促进水酶法
油脂以脂蛋白的形式存在于细胞内，细胞壁是由果胶纤维素、半纤维素等构成的，用相应酶水解后可使红花籽油释放出来。超声波促进水酶法的优点是提取油率高、提取时间短、提取条件温和、环保无污染等。
应用【1】【2】
1.食品工业
红花籽油属于珍贵食用油，被人们称之为“健康油”和“营养油”，因其含有高达80%以上的亚油酸，属高亚油酸型植物油，但其有效成分太单一，过多食用会造成机体必需脂肪酸不均衡。因此，生产中向红花油中加入不同比例的含α-亚麻酸等必需脂肪酸，构成调和红花食用油和调和红花保健油，前者供中老年人作保健食用油，后者用于心脑血管疾患病人或高血脂病人作治疗食用油。将这种调和红花油加到大宗食用油中，就能改善人们的食用油结构，使所有的普通人（包括青年人和儿童）都能享受调和油带来的好处。
2.保健品
因红花籽油亚油酸含量高达83%以上，部分保健品生产工厂采购散油用于加工红花籽油软胶囊产品，另外还有部分美容化妆产品会采购红花油用于其产品中，其中的天然VE可起到抗氧化、延缓衰老的功效。
3.医学
长期食用红花籽油可有效预防动脉粥样硬化、降低血脂和血清胆固醇的含量、软化血管，间接恢复神经系统等多种药效功能。因此，在医药行业上，红花籽油常用作血液胆固醇调整剂、动脉硬化治料剂及预防剂的原料、抗氧化剂和VA，VD的稳定剂。
4.其他
红花籽油在饲料工业中作为奶牛的饲料添加剂，可以防止瘤胃微生物进行的对脂肪酸的饱和作用，增加乳脂的亚油酸含量；作为羊饲料苜蓿的添加物，可以避免反刍氧化作用，补给一部分不饱和脂肪酸和氮素。作为一种优质的干性油，红花籽油良好的保光性和不黄性使其在油漆、清漆、胶片、胶带、精密机件的喷涂和印刷油墨工业中极受欢迎。红花籽油还用于制备醇酸树脂、聚氨酯树脂、填缝胶及不饱和直链脂肪酸二聚物（防爆的聚酰氨树脂生产原料）等。在农业上，红花籽油还可以用于减轻果实储藏中的冻害等。
主要参考资料
[1]姜黎.红花籽油的功效及应用前景分析[J].农产品加工,2017(12):56-57+60.
[2]贾小辉. 超临界CO_2流体萃取红花籽油的研究[D].西北农林科技大学,2007.
[3]韩宇昕,边连全,陈静,刘显军.红花籽油的提取方法、化学成分及生物学功能的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2015(21):61-63.