芹菜素（英语：Apigenin，也称为4',5,7-三羟基黄酮，缩写4',5,7-THF）是一种天然黄酮类化合物，存在于多种植物中。
存在与性质
芹菜素属于黄酮化合物，存在于巻柏禾斗巻柏全草；柏禾斗圆 柏（Sabinachinenesis)叶中的含量比较丰富。芹菜素以植物黄色素的形式存在于多种植物中，纯品外观为黄色粉末，无嗅无味，是一种天然抗氧化剂。
作用
据文献报道，芹菜素据有降血压、影响中枢精神、抗病毒、抑制酶活性、抗自由基的作用。
提取方法
CN101613333A公开一种芹菜素的制备方法，将芹菜籽进行筛选、粉碎后，置入含量为70％的酒精容器中，搅拌后，静置；粉末状芹菜籽与酒精融合后由粉末状变为颗粒状；分三次对容器中的颗粒状混合物进行提取，每次提取的时间间隔为二小时；提取后的颗粒物经溶液进行过滤，并经过减压与浓缩处理后，从而制成粉末状的精制芹菜素，提取后精制芹菜素的纯度为98％。
本方法的应用于将粉末状的芹菜素与油状的深海鱼油制配而成，并装入胶囊内部，每粒胶囊中原料配比后的重量为500mg，芹菜素为150－200mg，深海鱼油为300－350mg。本发明具有调节血压、调节血脂、抗氧化、提高免疫力和延缓衰老等功效。