卵清蛋白肽简介[1-3]
卵清蛋白肽采用熟鸡蛋蛋白为主要原料,经过捣碎,配水,酶解,脱苦,灭酶,脱色,膜分离,将得到的滤液经干燥后即获得卵清蛋白肽。该方法生产周期短,成本低,不产生任何有毒有害物质,而且所得产品安全性高,可广泛用于食品,保健品和药品等领域。来源于卵清蛋白母液，是以国际公认的标准蛋白为原料，利用现代生物工程技术经复合酶定向酶切提取的具有生物活性的小分子多肽，能通过肠道吸收，生物利用率高,安全无毒无副作用，存活期长,90%存活于体内,携带方便，可以长期服用。
卵清蛋白肽
卵清蛋白肽对人体作用
清蛋白（白蛋白）多肽开创了一条全新的生物肽补充体内清蛋白（白蛋白）的有效途径，它供给人体合成各种血清蛋白质的生理基础营养，可充分刺激和调动机体消当化吸收功能和蛋白质合成功能。是多种慢性病。低蛋白质血症病人非药物性辅助治疗的佳品。进入机体后,能很好地被机体迅速吸收利用提高血清蛋白含量，改善微循环,提高食物转化率,增进铁、核酸等营养物质的吸收提高机体的免疫力,增强体质,达到延缓衰老的目的，是一不可多得的健康产品。
(一)对肝功能受损人群的意义
人体内的清蛋白（白蛋白）主要是通过肝脏来合成，对肝功能受损，清蛋白（白蛋白）来源不足的人来说无疑是一种负担，而清蛋白（白蛋白）多肽是经过特殊通道由肠黏膜来吸收，直接参与机体组织的生物化学过程，无须肝脏参与其中，自然会让肝脏大大减轻合成的负担，有利于肝胜功能的恢复。
(二)营养调节作用
鸡卵清蛋白（白蛋白）和人血清蛋白（白蛋白）的氨基酸组成比例非常相似，含人体内所需的全部氨基酸,生物效价超过90,是目前秀的蛋白质。从生理学角度来说，清蛋白（白蛋白）是人体血浆中的一种功能大分子蛋白质,是维持血浆胶体渗透压，增加血容量,提供平衡氨基酸的重要成分。与Ca2+、Cu2+、Zn2+等离子及某些化合物(胆红素、尿酸、乙酰胆碱、组胺、甲状腺素、多种药物)均有较高的亲和力,在体内发挥运输和调节作用。清蛋白（白蛋白）多肽含有人体所需的20种必需和非必需氨基酸，可补充机体所需的各种氨基酸，同时其与人血清蛋白（白蛋白）组成比例非常相似，可以代替血浆清蛋白（白蛋白），维持血浆胶体渗透压及协助体内多种物质的转运。
(三)调节免疫功能
蛋白质，包括一些多肽类物质与机体免疫力密切有关,蛋白质营养不良可引起淋巴组织广泛的萎缩，尤其是儿童胸腺、脾淋巴结等均可受到影响致使组织形态遭受改变。此外，还可引起T细胞及自然杀伤细胞功能抑制和细胞免疫抑制，机体产生抗体的能力下降，名种补体成分在血浆中的浓度明显降低等。清蛋白（白蛋白）多肽对人体具有调节免疫的功能的作用。
骨髓和胸腺是机体免疫功能的中枢器官,体内的淋巴细胞在这里产生，分化,成长。而肝脏则是物质代谢和能量代谢的重要器官。实验表明，给予昆明小鼠清蛋白（白蛋白）多肽灌胃40天后，分离脾淋细胞并培养，观察到清蛋白（白蛋白）组比对照组提高脾淋巴细胞增殖活性达18%。表明白蛋白多肽对机体免疫组织的功能具有明显增强作用。因此补充清蛋白（白蛋白）多肽可促进免疫组织的功能恢复，提高机体抗病能力。对少年、儿童及老年抵抗病毒和细菌侵袭，增强抗病能力是非常有利的。
(四)提高人体消化功能,增强人体体质
国内专家还研究了清蛋白（白蛋白）多肽对人体肠道菌群和幼鼠生长发有的影响，证实清蛋白（白蛋白）多肽具有提高食物转化率及显著提高血红蛋白的作用。此外在超短肠综合征病例发现，给予添加清蛋白多肽的食物3个月，不仅临床症状有明显改善,其肠道有益菌群也有品著增加。双歧杆菌值超过北京地区19~40岁健康男性的上限的14%。清蛋白（白蛋白）多肽这种作用对提高人体消化功能，增强人体体质是十分有利的。
(五)促进食物中核酸在肠道的吸收
国内研究人员应用同位素示踪法对小鼠小肠、肝及胸腺等组织的3H一胸腺嘧啶核苷(3H-TdR)放射性值进行检测,比较了清蛋白（白蛋白）多肽和3H-TdR混合物进食组小鼠与仅进食3H-TdR组小鼠间的区别。此外,应用MTT法对实验鼠Con A刺激的脾淋巴细胞增殖活性进行了测定。结果表明，清蛋白（白蛋白）多肽具有促进核苷在小肠的吸收及转运作用,并增加在肝和胸腺组织的分布。此外，清蛋白（白蛋白）多肽和核酸混合灌胃组或单独核酸灌胃组小鼠的脾淋巴细胞增殖活性均显著高于对照组。结果提示，清蛋白（白蛋白）多肽与核酸共同食用，可促进核苷的吸收及利用。并对动物机体细胞免疫功能具有增强作用。通过清蛋白（白蛋白）多肽对肠道核酸及其分解产物的促吸收作用及提高免疫器官核酸的分布量，可能有益于免疫细胞内核酸代谢的补救合成，并提高机体的细胞免疫功能。
参考文献
[1]LC-Orbitrap MS analysis of the glycation modification effects of ovalbumin during freeze-drying with three reducing sugar additives[J].Yang Chen;;Zong-cai Tu;;Hui Wang;;Guang-xian Liu;;Zi-wei Liao;;Lu Zhang.Food Chemistry,2018
[2]Glycation of ovalbumin after high‐intensity ultrasound pretreatment:effects on conformation,immunoglobulin(Ig)G/IgE binding ability and antioxidant activity[J].Wenhua Yang;;Zongcai Tu;;Hui Wang;;Lu Zhang;;Qidong Song.Journal of the Science of Food and Agriculture,2018(10)
[3]Investigation into allergenicity reduction and glycation sites of glycatedβ-lactoglobulin with ultrasound pretreatment by high-resolution mass spectrometry[J].Guang-xian Liu;;Zong-cai Tu;;Wenhua Yang;;Hui Wang;;Lu Zhang;;Da Ma;;Tao Huang;;Jun Liu;;Xue Li.Food Chemistry,2018